体験プログラム（富良野チーズ工房）

富良野の牧場でしぼった新鮮な牛乳を使った手作り体験。 チーズの製造工程見学や、牛乳・チーズに関わる文化・歴史を学べます。

自然豊かな富良野の牧場から直送される新鮮な牛乳を用いて数々のナチュラルチーズを製造。併設の手作り体験工房では、バター、チーズ、アイスクリームの手作り体験と試食ができます。

【バター手づくり体験】
ビンに生クリームとふらの牛乳を入れ一晩冷蔵庫に保管。ビンをしっかり持って激しく上下に振る。７～８分すると黄色いバター粒できる。ザルに入れて水洗いしたあと、まな板の上で水分を抜く。好みの量の塩を入れて練る。バター容器に入れて出来あがり。（体験時間40分）

【アイスクリーム手づくり体験】
砂糖と脱脂粉乳をよく混ぜておいたものに牛乳と生クリームを入れてよく撹拌し、冷凍庫に入れる。凍るのを待つ間にワッフルコーンを焼き、アイスが出来上がったら焼いたワッフルコーン皿に盛り付けて試食する。（体験時間40分）

【チーズ手づくり体験】
牛乳と生クリームを鍋に入れてヒーターにかける。加熱しながら12分間よくかき混ぜたあと、乳酸を入れて20回かき混ぜてヒーターのスイッチを切る。そのまま鍋の中に8分間置いたあと2～3回かき混ぜ、こし布にあける。チーズをこし布で包み水分を抜く。チーズをボールにあけ、なめらかになるまで練って出来上がり。（体験時間60分）